MAMA es una máquina tecnológica capaz de elaborar y conservar la levadura madre en forma líquida, provista de programas de control de tiempos y temperaturas. Esta máquina innovadora permite elaborar con mayor facilidad la masa madre obteniendo un producto siempre uniforme, fragante y digerible. MAMA ha sido diseñada para satisfacer las exigencias de profesionales como panaderos, reposteros y pizzeros, y ha sido construida siguiendo algunas medidas importantes que agilizan su uso: un grifo desmontable que facilita las operaciones de retirada de la levadura; utensilios extraíbles que agilizan la limpieza; filtro anti-polvo para proteger el grupo frigorífico y pantalla electrónica para programar las fases de elaboración. Se trata de una máquina para levadura madre líquida de elevado rendimiento, fruto de más de tres años de investigación y desarrollo en colaboración con un equipo de tecnólogos, expertos en electrónica y la gran experiencia de panaderos y reposteros artesanos.

TWINTECH es una amasadora con brazos de inmersión patentada que presenta algunas importantes innovaciones respecto de la amasadora tradicional. Ante todo, garantiza una mayor eficiencia y respeto por el medio ambiente gracias a la ausencia de aceite en los engranajes. De hecho, TWINTECH dispone de engranajes de tecnopolímero con las consiguientes ventajas por lo que se refiere a la duración y a la reducción del nivel de ruido. De serie TWINTECH realiza como mín. 40 golpes/minuto y como máx. 60 golpes/minuto. Las amasadoras con brazos de inmersión TWINTECH disponen de resguardo de AR, motor autofrenante y órganos en movimiento sobre cojinetes de bola. Además, los modelos de amasadoras TWINTECH están equipados con brazos de acero inoxidable; para los modelos 45 y 55, el brazo puede regularse en altura para facilitar las operaciones de extracción de la masa de la cubeta. Están disponibles varios colores para completar el cuidado con que realizamos esta amasadora de inmersión, un instrumento que no puede faltar en los obradores, las pastelerías y las pizzerías que eligen combinar la funcionalidad con el gusto estético.

Las amasadoras con brazos de inmersión TUFF son máquinas que garantizan una elevada calidad del producto acabado, gracias al movimiento de los dos brazos que oxigenan la masa y reducen al mínimo el sobrecalentamiento de la misma. Las amasadoras de inmersión TUFF disponen de un sistema de funcionamiento tradicional con motor autofrenante y están disponibles para capacidades de masa que oscilan entre los 46 y los 155 kg (para la versión TUFF HYDRO de 45 a 110 kg). Todas cuentan con una estructura de acero pintado, una cubeta fija, una cubeta y brazos de acero inoxidable, una protección de AR y ruedas. Los engranajes son del tipo en baño de aceite. Los ejes móviles están montados en rodamientos de bolas. Bajo pedido está disponible una gama de colores para quienes quieran combinar la máxima eficiencia con un diseño innovador y atractivo.

Las batidoras de mesa de la línea Dominio están disponibles en 3 modelos. Compactas, de diseño atractivo y prácticas de usar, son idóneas para producciones de cualquier tipo y dimensión. Por ello, SM es una máquina perfecta para obradores y pastelerías, así como para heladerías y restaurantes. En función de las necesidades, Domino propone batidoras de 7, 12 y 20 litros para satisfacer las exigencias de cualquier producción, de las más pequeñas a las más voluminosas. Con las batidoras de mesa se suministran tres utensilios: la pala batidora para batir huevos, montar nata y preparar varias cremas semifluidas. El gancho para masas fermentadas, como focaccia, bollos y masas blandas. Por último, la espátula para pastaflora, tortas y galletas. Las batidoras de mesa SM 7, SM 12 y SM 20 disponen de protección de AR trasparente para facilitar el control de la masa y la limpieza de la máquina y, por último, de unos pies resistentes de acero regulables en los modelos de 12 y 20 litros.

Le formatrici ROLL Domino sono disponibili in 2 versioni: un modello in acciaio verniciato ed una seconda versione in acciaio inox. Entrambe garantiscono performance di livello, con un occhio di riguardo per chi cerca il miglior rapporto qualità-prezzo. Entrambe le versioni di ROLL sono dotate di vassoi in acciaio inox a scomparsa ed estraibili per garantire facilità nelle operazioni di pulizia della macchina. La formatrice Roll può essere fornita con l’aggiunta di un tavolo pressoio (mod. FL) integrato alla macchina, o di un tavolo provvisto di motore indipendente (mod. PRESS) per ottenere filoncini della lunghezza di 60 cm. La nuova versione della formatrice ROLL è provvista di sistema anti-scarto. A completamento del corredo la macchina viene fornita con tappeti in lana rasata, le ruote pesanti. Uno strumento affidabile creato sulle esigenze dei professionisti dell’arte bianca che necessitano di macchine solide e durature.

Las laminadoras Domino son máquinas muy versátiles y resistentes, que pueden utilizarse para laminar productos dulces y salados, tanto en pastelería como en la restauración. Los modelos disponibles SFO son dos: una versión de mesa con estribos de aluminio anticorodal y una versión con base compuesta por unos estribos resistentes de fusión de aluminio y base de acero pintado. Para agilizar la desinfección de la máquina, esta laminadora ha sido diseñada con rascadores fácilmente desmontable. Todas las laminadoras de la línea SFO disponen de bandejas para la recogida de la harina, mientras que solo los modelos E, 600×1200 y 1500 están equipados con superficies extraíbles.

La línea de batidoras SMART ha sido creada para elaborar masas adecuadas para la producción de dulces de horno y productos de pastelería, pan y pizza. Están disponibles en 4 modelos diferentes, según la capacidad de la cubeta, para responder a las múltiples exigencias productivas. Cada batidora dispone de una cuba de acero inoxidable y de utensilios de serie: una pala batidora, una espátula y un gancho de espiral. A diferencia de los modelos más pequeños, las batidoras SMART 40 / 60 / 80 disponen de una palanca para la subida y la bajada de la cuba y de una protección de plástico transparente AR que permite controlar la masa durante todas sus fases y agilizar las siguientes operaciones de limpieza y desinfección de la batidora. La especial atención al diseño completa estas batidoras, un socio de trabajo irrenunciable, que no puede faltar en los obradores, pastelerías y restaurante.

Las amasadoras de espiral MAG son máquinas sólidas y resistentes con dos motores, uno para la espiral y otro para la cubeta. Disponen de una gran reserva de potencia con dimensiones totales contenidas y el máximo rendimiento. La gran fiabilidad y las características de construcción de esta amasadora de espiral, permiten elaborar masas perfectas tanto con pequeñas cantidades de masa como con la máxima cantidad permitida. La cubeta y la espiral de acero inoxidable garantizan facilidad de limpieza y una duración prolongada. El mantenimiento es muy limitado. Las amasadoras de espiral con dos motores MAG están disponibles desde 40 a 200 kg de masa. Disponen de un motor autofrenante y están montadas en dos ruedas.

Las refinadoras R2C se presentan con una estructura resistente de acero pintado. A través de dos cilindros de pórfido rectificados, R2C puede reducir a un grano fino muchos productos empleados en pastelería y en la restauración, como los frutos secos, el azúcar, el chocolate, la nuez moscada y la pimienta. El proceso de refinado tiene lugar gracias al paso del producto a través de dos cilindros de granito, cuya distancia puede regularse mediante un volante específico, para obtener granos de diferente dimensión. Además, el refinado se perfecciona a través del cilindro posterior que, además de girar, oscila alrededor de su propio eje. La refinadora R2C está disponible en las versiones de una o dos velocidades para la elaboración del chocolate.