Tiempos y Temperaturas
- Tiempo de amasado 20Min
- Temperatura final 27°
- Reposo 60Min
- Temperatura de reposo 20°
- Fermentación 4°
Ingredientes
- 1700 Gr Harina Tipo 1 240 W
- 500 Gr Sémola molida
- 1100 Gr Agua
- Autolisis 30 Min
- 500 Gr Mamaliev
- 7 Gr Malta en polvo
- 5 Gr Levadura Comprimida
- 50 Gr Sal
- 90 Gr Aceite Evo
- 690 Gr Agua de Corrección