{"id":3335,"date":"2020-01-17T15:44:58","date_gmt":"2020-01-17T14:44:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dominovi.it\/sin-categorizar\/por-que-la-masa-madre-liquida-esta-cada-vez-mas-presente-en-los-talleres-artesanos\/"},"modified":"2020-01-17T15:44:58","modified_gmt":"2020-01-17T14:44:58","slug":"por-que-la-masa-madre-liquida-esta-cada-vez-mas-presente-en-los-talleres-artesanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dominovi.it\/es\/news\/por-que-la-masa-madre-liquida-esta-cada-vez-mas-presente-en-los-talleres-artesanos\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 la masa madre l\u00edquida est\u00e1 cada vez m\u00e1s presente en los talleres artesanos"},"content":{"rendered":"
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Las posibilidades de desarrollo de esta antigua forma de levadura natural son infinitas; muchas est\u00e1n vinculadas a las tradiciones de la elaboraci\u00f3n del pan, mientras que otras son fruto de la creatividad y la innovaci\u00f3n de maestros panaderos que saben inventar masas y recetas de \u00e9xito gracias al h\u00e1bil uso de la levadura madre l\u00edquida.<\/span><\/p>\n

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Pero, \u00bfqu\u00e9 es? \u00bfC\u00f3mo funciona la masa madre l\u00edquida?
\n<\/b><\/span>\u00bfQu\u00e9 diferencias hay con la masa madre s\u00f3lida?<\/b><\/span><\/p>\n

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Hace poco hablamos de ello en un art\u00edculo titulado <\/span>\u00abC\u00f3mo controlar la fermentaci\u00f3n y el almacenamiento de la masa madre l\u00edquida<\/a><\/span> y notamos cierto inter\u00e9s en el tema por parte de nuestra audiencia.<\/span><\/p>\n

Hay que decir que uno de los discriminadores m\u00e1s importantes es la calidad. S\u00ed, porque si quieres una buena masa con una fragancia superior, no hay duda, \u00e9ste es el camino. <\/span><\/p>\n

De hecho, muchos profesionales prefieren este elemento leudante para diferenciar su producto (pan, pasteles, bollos, etc.) de otros de calidad com\u00fan.<\/span><\/p>\n

\u00bfEs dif\u00edcil mantener viva la masa madre l\u00edquida?<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\u00c9sta es una de las preguntas que siempre se hacen quienes no conocen este preciado ingrediente. Podemos decir que no es nada f\u00e1cil. <\/span><\/div>\n
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Las cuestiones son m\u00faltiples. En particular, por ejemplo, la constancia del \u00abcultivo\u00bb es crucial. A este respecto, la temperatura y la humedad desempe\u00f1an un papel fundamental. Pero, sin duda, el movimiento tambi\u00e9n es un elemento esencial. <\/span><\/p>\n

Por tanto, podemos afirmar que incluso un fin de semana fuera, es decir, una ausencia prolongada del laboratorio, podr\u00eda comprometer la integridad del fermento l\u00edquido de masa madre.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Pero entonces, \u00bfla masa madre l\u00edquida requiere la presencia constante de una persona?<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Efectivamente, hasta hace unos a\u00f1os habr\u00edamos dicho que s\u00ed, pero hoy la tecnolog\u00eda viene al rescate y proporciona al panadero, al cocinero, al pastelero, m\u00e1quinas para mantener vivo el fermento de masa madre sin tener que acceder constantemente a los recipientes donde se almacena.<\/span><\/div>\n
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Pero eso no es todo. La tecnolog\u00eda tambi\u00e9n permite hacer frente a las fluctuaciones de temperatura y programar un calendario de mantenimiento adecuado para evitar que la levadura l\u00edquida se vea comprometida. <\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 propone DOMINO a los artesanos que quieren trabajar con masa madre l\u00edquida?<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Domino, tras tres a\u00f1os de investigaci\u00f3n, por fin ha podido sacar al mercado una l\u00ednea completa de m\u00e1quinas de conservaci\u00f3n y fermentaci\u00f3n. Pruebas rigurosas y la intervenci\u00f3n de asesores tecnol\u00f3gicos de alto nivel han dado como resultado \u00bb <\/span>MAMA<\/a><\/strong>\u00abuna verdadera joya de t\u00e9cnica y tecnolog\u00eda, de conocimiento e innovaci\u00f3n.<\/span><\/div>\n
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La l\u00ednea del fermentador MAMA<\/a><\/strong> consta de tres modelos distintos que cubren diferentes necesidades de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Mam\u00e1 15<\/span> es la m\u00e1s peque\u00f1a, dedicada a los laboratorios peque\u00f1os, los que producen cantidades m\u00ednimas y buscan calidad. Puede procesar hasta 10 kg de levadura. <\/span><\/strong><\/p>\n

Mama 30<\/span> es la versi\u00f3n intermedia, excelente para talleres de tama\u00f1o medio, con una capacidad aproximada de 17 kg.<\/span><\/strong><\/p>\n

Mam\u00e1 120<\/span> es la m\u00e1s grande, adecuada para quienes necesitan procesar grandes cantidades de masa madre l\u00edquida sin que se deteriore su calidad. Puede contener hasta 80 kg de producto. <\/span><\/strong><\/p>\n

Con estas m\u00e1quinas, la masa madre l\u00edquida ya no es un problema gracias al software espec\u00edfico, capaz de responder a todas las necesidades, especialmente la conservaci\u00f3n (hasta 72 horas consecutivas sin necesidad de mantenimiento por parte del personal del laboratorio).<\/span><\/p>\n

Se comprende por qu\u00e9 cada vez m\u00e1s artesanos -los que buscan calidad en sus productos de pasteler\u00eda o panader\u00eda- eligen la masa madre l\u00edquida para realzar la fragancia de sus preciadas masas.<\/span><\/p>\n

Si quieres profundizar en el tema, comprende qu\u00e9 MAMA<\/a><\/strong> es adecuado para tu laboratorio, o recibir un presupuesto inmediato, ponte en contacto con nosotros ahora.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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