Les machines de formage Domino®R ROLL sont une solution haut de gamme pour les boulangers à la recherche d’un équilibre entre qualité et prix.
Continue readingDomino® ROLL Machines de formage: la solution parfaite pour votre production
Easy-Up : TUFF devient encore plus simple!
Avec Easy-Up, le pétrin à bras plongeants Tuff Domino s’enrichit d’une nouvelle option exceptionnelle conçue pour améliorer le traitement quotidien de votre pâte.
Notre TUFF est une machine de qualité incontestable et de haute technologie : formulée à partir des besoins quotidiens de l’artisan et conçue en collaboration avec notre équipe de technologues pour garantir une facilité d’utilisation et une productivité maximales en termes de qualité. Ces machines, grâce au mouvement de leurs deux bras, garantissent un produit fini de haute qualité, avec une pâte oxygénée et sans surchauffe indésirable. Les pétrins à bras plongeants TUFF sont équipés d’un système de fonctionnement traditionnel avec un moteur auto-freiné, en mesure d’offrir fiabilité et sécurité pendant l’utilisation. La gamme des capacités de mélange est large, avec des modèles allant de 46 kg à 155 kg.
Dans la vidéo, Christian nous présente deux modèles de TUFF:
TUFF 2T – notre TUFF à deux vitesses
Cette machine permet de travailler jusqu’à 40 coups par minute en première vitesse et 60 coups par minute en deuxième vitesse;
TUFF INV – notre TUFF à inverseur
Le TUFF à inverseur permet de travailler d’un minimum de 35 à un maximum de 70 coups par minute : 10 vitesses différentes peuvent être sélectionnées et la vitesse de rotation de la cuve s’adaptera automatiquement.
Qu’est-ce qu’Easy-Up?
Il s’agit d’une option disponible sur nos TUFFs qui permet, lorsque la machine est arrêtée, de terminer la course des bras par le haut, de manière à ce que la pâte puisse être facilement retirée. Un petit détail qui peut faire toute la différence dans le travail manuel quotidien et qui simplifie considérablement le traitement des pâtes et des préparations les plus diverses. En outre, grâce à un bouton pratique, il est possible de faire faire à la cuve un tiers de tour, au terme duquel les bras s’arrêteront toujours en haut : une autre astuce qui permet d’avancer la pâte plus confortablement.
Si vous recherchez une machine pratique, simple et de qualité supérieure, vous avez trouvé le pétrin à bras plongeants qu’il vous faut. Pour plus d’infos : info@dominovi.it
Découvrez MAMA 80 & MAMA 300, les nouvelles entrées de Domino !
Découvrez les nouveaux MAMA 80 et MAMA 300 !
MAMA, le générateur de levain liquide, est un outil essentiel pour les boulangers, pâtissiers et pizzaioli professionnels. En réponse aux besoins du secteur, nous présentons deux nouveaux modèles, MAMA 80 et MAMA 300, qui offrent des performances exceptionnelles en matière de production et de stockage du levain liquide. Mais quelles sont les caractéristiques innovantes de MAMA et comment améliore-t-il l’expérience de traitement du levain ?
Technologie avancée pour un traitement simplifié
MAMA est une machine à la pointe de la technologie qui intègre des programmes de contrôle du temps et de la température. Grâce à ces caractéristiques, la gestion du Levain devient plus facile et plus prévisible. Conçu pour les boulangers, les pâtissiers et les pizzaioli qui souhaitent obtenir un produit uniforme, parfumé et digeste de manière plus efficace et sans problème.Caractéristiques et avantages des modèles MAMA 80 et MAMA 300
Les nouveaux modèles MAMA 80 et MAMA 300 ont été soigneusement conçus pour répondre aux besoins des professionnels du secteur de l’alimentation. Les deux modèles présentent des caractéristiques qui facilitent l’utilisation et améliorent les résultats finaux. Par exemple, MAMA est équipé d’un robinet extractible pour faciliter les opérations de prélèvement du levain et d’ustensiles extractibles pour simplifier le nettoyage.MAMA 80 : performance avancée et flexibilité de gestion
Les modèles MAMA offrent un niveau de performance élevé grâce à l’utilisation d’un logiciel dédié et de quatre programmes de gestion des étapes de traitement. Vous pouvez facilement contrôler la température du produit et du réservoir : l’écran permet de contrôler la température constante et la durée de chaque étape. En cas de panne de courant, le logiciel intervient automatiquement pour assurer un traitement ininterrompu. En outre, la flexibilité de la gestion des étapes permet d’adapter le processus aux exigences spécifiques de la production.Sécurité, durabilité et fonctionnalité
Tous les modèles MAMA sont construits pour la sécurité, la durabilité et la facilité d’utilisation. Le cadre, le réservoir et les ustensiles sont en acier inoxydable, ce qui garantit leur robustesse et leur facilité de nettoyage. Les autres caractéristiques comprennent un robinet en acier inoxydable pour un nettoyage facile et un capteur de niveau de produit pour un contrôle précis. Avec les nouveaux modèles MAMA 80 et MAMA 300, Domino offre aux artisans un outil puissant et innovant pour générer et stocker le levain liquide sans effort et sans problème. Avec des caractéristiques techniques avancées, d’excellentes performances et un souci de praticité, ces machines constituent une référence dans le secteur. Choisissez MAMA de Domino et découvrez le summum de la performance pour révolutionner votre production.Réduire les coûts de production ? Maman l’a !
Réduire les coûts de production est devenu l’objectif premier de tout artisan. Le coût des matières premières continue d’augmenter et la seule solution pour contenir les dépenses semble être de diminuer la production et d’augmenter exponentiellement le prix de vente… ou pas ?
Et s’il existait une possibilité de produire directement du levain ?
Et si ce levain réduisait le besoin d’additifs et d’améliorants chimiques ?
RÉDUIRE LES COÛTS : LA RÉPONSE EST MAMAN !
MAMA et son produit Mamaliev permettent d’obtenir des produits clean label, ou label propre, c’est-à-dire sans améliorants, additifs et conservateurs.
Si votre objectif premier est de réduire les coûts de production, c’est un bon début.
Tout d’abord, l’utilisation de Mamaliev dans les préparations permet d’obtenir des produits plus savoureux, plus parfumés, plus sains et aussi plus digestes.
On constate également une augmentation de la stabilité et de la durée de conservation du produit : des avantages non négligeables, surtout lorsqu’ils sont communiqués correctement au consommateur final.
L’avantage économique de travailler avec une machine intuitive, facile à utiliser, qui vous permet de gérer votre propre production et élimine la nécessité d’acheter des additifs et des améliorants est indéniable. Alors pourquoi ne pas combiner le plaisir du bien avec un profit plus élevé ?
Depuis 2020, nous avons également activé le club Mamaliev : un club dont les objectifs sont l’éducation, l’innovation et la synergie. Tous les détails concernant Mama et Mamaliev et notre Mamaliev Club sont sur mamaliev.co.uk.
Il est également important de souligner que MAMA Touch est équipé de la technologie 4.0. Quels sont les avantages ?
– L’interconnexion de la machine au système de production, avec la possibilité de vérifier l’avancement de la production, le calendrier et l’optimisation des travaux de maintenance, ainsi que le diagnostic à distance des erreurs .
Mais surtout :
– Crédit d’impôt pour l’acheteur de » biens d’équipement en 4.0 » à hauteur de 40 % pour les biens jusqu’à 2,5 millions ; un vrai coup de pouce pour l’artisan.
POUR RÉSUMER PAR L’ACHAT DE MAMA TOUCH QUE VOUS AUREZ :
- Crédit d’impôt de 40 %.
- Des économies immédiates et à long terme en éliminant le coût des améliorants, des additifs et des conservateurs.
- Augmentation de la valeur du produit en termes de qualité
- Plus de temps libre grâce à la gestion facile des rafraîchissements
Si vous souhaitez obtenir de plus amples informations ou réserver une démonstration dans notre entreprise, veuillez nous contacter en utilisant le formulaire ci-dessous.
Appelez-nous également pour savoir quelles machines sont prêtes à être livrées !
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Mot d’ordre : Technologie 4.0 !
Technologie 4.0 ? Il y a quelques mois, nous avons annoncé la sortie de nos machines phares, MAMA et TUFF HYDRO, en version 4.0 – si vous avez manqué l’article, vous pouvez vous rattraper à ce lien. Il s’agit d’une innovation très importante dans notre secteur : notre objectif a toujours été de fournir des machines à la pointe de la technologie. Nous avons toujours essayé de travailler main dans la main sur toutes les caractéristiques de nos produits, de la mécanique à l’esthétique… mais la technologie est en fait notre cheval de bataille.
Nous sommes très fiers de nos réalisations. MAMA et TUFF HYDRO ont prouvé à de nombreuses reprises qu’ils étaient de véritables joyaux dans leur domaine et la technologie 4.0 est leur fleuron.
Nous avons déjà énuméré les caractéristiques techniques et les fonctionnalités 4.0… mais qu’apportent-elles réellement au travail quotidien ?
Voyons maintenant les caractéristiques de série !
- Tout d’abord, l’écran tactile de contrôle (Domino-Touch) vous permet vraiment de vous « glisser » dans la machine. Les icônes, les couleurs et l’interface sont conçus pour rendre toute opération nécessaire simple et immédiate. Cela signifie qu’il est possible de manœuvrer la machine d’un seul doigt !
- Ensuite, la possibilité d’interconnecter les machines aux systèmes informatiques de l’usine (TCP/IP) permet de mettre la machine en réseau et de la gérer via votre système de gestion. En bref, il s’agit de connecter les différentes machines de votre entreprise pour un flux de production plus fluide et plus rapide… et une gestion centralisée de chaque machine !
- Vous pouvez consulter l’état de la machine : il vous indiquera si quelque chose ne va pas avec votre pâte. La résolution de tout problème deviendra un jeu d’enfant ! En outre, grâce à la saisie des données et des processus via le protocole XML, le téléchargement de vos propres recettes et paramètres est aussi facile que de boire un verre d’eau ! Mais beaucoup plus rapide…
- Un système de télédiagnostic basé sur un logiciel qui signale et vous alerte de tout dysfonctionnement ou besoin mécanique ou technologique, très utile pour résoudre tout problème rapidement et avec une grande précision. Une fonction de sauvetage qui, en cas de panne, permet à l’équipe de service de travailler à la vitesse de l’éclair !
- Un système de contrôle des paramètres et des conditions de travail vous permet de ne pas manquer un seul détail de votre travail. Un compte rendu détaillé des temps de traitement, des températures et des méthodes de travail, afin que tout soit sous contrôle.
En conclusion, il s’agit d’une addition vraiment appétissante à MAMA et TUFF HYDRO. En outre, il est possible d’économiser jusqu’à 74% sur l’achat d’une nouvelle machine 4.0, grâce à la possibilité de bénéficier d’un crédit d’impôt, qui peut être utilisé pour compenser le mod. F24.
Une occasion vraiment incontournable de renouveler votre flotte et de donner un coup de pouce à votre entreprise !
Championnat européen de boulangerie : Domino’s est aux côtés de l’équipe d’Italie !
Les prochains championnats européens de boulangerie auront lieu en octobre à Nantes, en France. L’objectif du concours : valoriser le métier de boulanger et favoriser les échanges entre les professionnels du secteur.
Chez Domino, nous sommes toujours très attentifs à ce genre d’initiative et nous croyons fermement aux valeurs d’une saine compétition : le courage, la coopération et l’esprit d’équipe ne sont que quelques-unes des qualités que nous considérons également importantes dans notre travail au sein de l’entreprise. C’est précisément pour cette raison que nous avons également décidé de nous engager en tant que sponsors officiels aux côtés de l’équipe italienne, qui participera à la 21e Coupe d’Europe de la Boulangerie. Du 16 au 19 octobre, notre équipe nationale affrontera huit autres équipes de différents pays pour tenter de remporter « Les pellons d’or ».
PAS SEULEMENT DES « ACCLAMATIONS ».
C’EST LE MOMENT DE CÉLÉBRER L’ESPRIT ITALIEN ET DE SOUTENIR L’EXCELLENCE DE NOTRE TERRITOIRE.
Comment fonctionne le concours ?
La « Coupe d’Europe de la Boulangerie » voit neuf équipes de différents pays européens s’affronter au son de la farine et du savoir-faire. Chaque équipe est composée d’un candidat pour la catégorie « pain », d’un candidat pour la catégorie « viennoiserie », d’un candidat pour la catégorie « pièce artistique » et d’un coach expérimenté, qui cette année n’est autre que notre Christian Trione.
Technologue et maître boulanger, représentant l’Italie et 4e place au dernier Mondial du Pain, Christian est l’un de nos collaborateurs les plus fiables. Cette année, Christian accompagnera trois jeunes artisans talentueux : Silvia Ghione pour la catégorie Viennoiserie, Alessio Aimar pour la catégorie Pain et Adelaide Colombano pour la catégorie Artistique. Une équipe exceptionnelle en termes d’expérience, de compétences et de verve.
POUR LES CHAMPIONNATS EUROPÉENS DE BOULANGERIE, L’ART BLANC EST TEINTÉ DE BLEU.
L’excellence doit être célébrée sous toutes ses formes, dans toutes les disciplines.
Nous sommes très fiers, en tant que Domino et en tant qu’Italiens, d’être représentés aux championnats européens de boulangerie par cette équipe d’excellence et nous sommes encore plus fiers de les soutenir en tant que sponsors.
Du 16 au 19 octobre (et pas seulement), Domino fait la fête en Italie !