Skip to content

Fermenter pour la production du levain liquide

Technologie, recherche et innovation: trois principes pour Mama, Mamaliev et le Mamaliev Club.

Le Fermenter pour la production du levain liquide, plus connu sous le nom de MAMA, est une machine technologique capable de générer et de stocker du levain sous forme liquide, équipée de programmes de contrôle du temps et de la température. Cette machine innovante facilite le travail du levain en obtenant un produit toujours homogène, parfumé et digeste. Mama a été conçu pour répondre aux besoins des professionnels tels que boulangers, pâtissiers et pizzaïolos. Son produit Mamaliev a donné naissance au Club Mamaliev, un projet signé Domino qui vise à créer une synergie et à apporter qualité, savoir-faire et expérience. Chez Domino, nous sommes très fiers de Mama et Mamaliev et nous avons hâte de partager avec vous ce fermenteur à levain liquide.

Fermenteur pour levain liquide

MAMA est une machine technologique capable de générer et de conserver le levain sous forme liquide ; elle est aussi pourvue de programmes de contrôle des temps et des températures. Cette machine innovante permet de travailler plus facilement la pâte mère et d’obtenir un produit qui est toujours homogène, parfumé et digeste. Mama a été conçue pour satisfaire les exigences des professionnels, tels que les boulangers, pâtissiers et pizzaioli ; en outre, elle présente certains dispositifs importants facilitant son utilisation : un robinet amovible qui facilite les opérations de prélèvement du levain ; des ustensiles amovibles qui rendent son nettoyage plus aisé ; un filtre anti-poussière pour protéger le groupe frigo et un afficheur électronique pour la programmation des phases de travail. Une machine pour le levain liquide aux performances élevées, fruit de plus de trois ans de recherche et de développement, en collaboration avec une équipe de technologues spécialisés en électronique et la précieuse expérience des artisans boulangers et pâtissiers.

LIGNE DE MIXERS

Une gamme de trois grandes familles de mixeurs : les mélangeurs planétaires pour la pâtisserie et la gastronomie, le
machines à pétrir
pour les boulangeries, pâtisseries et pizzerias, et les spirales, principalement pour les boulangeries et pizzerias.

LIGNE DE SAUVAGE

Obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en alliant la tradition à l’utilisation du levain et l’innovation technologique à l’utilisation de l’acier inoxydable.
MAMA
qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide.

LIGNE DE PAIN

La ligne de pain Domino répond aux besoins du boulanger qui, une fois la pâte préparée, doit penser à la façonner grâce à une gamme de produits polyvalents.
moulurières
pour le pain emballé.

LIGNE DE PÂTE

Deux familles importantes pour le pâtissier et le restaurateur avertis : le
coupe-pâte manuel
et le
raffineur,
indispensable pour l’affinage de nombreux produits de pâtisserie.