{"id":4027,"date":"2026-04-15T11:33:04","date_gmt":"2026-04-15T09:33:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.dominovi.it\/?p=4027"},"modified":"2026-04-21T11:44:03","modified_gmt":"2026-04-21T09:44:03","slug":"mama-8-la-nouvelle-petite-fille-de-domino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dominovi.it\/fr\/news\/mama-8-la-nouvelle-petite-fille-de-domino\/","title":{"rendered":"MAMA 8 : La nouvelle petite fille de Domino"},"content":{"rendered":"<p><b>Tous les laboratoires ne disposent pas de m\u00e8tres carr\u00e9s \u00e0 consacrer aux machines, mais tous ont le m\u00eame probl\u00e8me : manipuler le levain liquide de mani\u00e8re fiable, s\u00fbre et r\u00e9p\u00e9t\u00e9e. Le MAMA 8 est n\u00e9 exactement de ce besoin : un fermenteur pour levain liquide qui concentre la m\u00eame logique de conception et la m\u00eame robustesse que les mod\u00e8les plus grands dans un encombrement r\u00e9duit. <\/b><\/p>\n<p>Il s&rsquo;agit d&rsquo;une machine con\u00e7ue pour ceux qui travaillent dans des espaces restreints, pour ceux qui veulent commencer \u00e0 structurer la manipulation du levain liquide ou pour ceux qui ont besoin d&rsquo;un support d\u00e9di\u00e9 pour les petites productions, les tests et les lignes sp\u00e9ciales, sans sacrifier les normes professionnelles.<\/p>\n<h3><b>Petit par la taille, grand par la performance<\/b><\/h3>\n<p>D&rsquo;un point de vue technique, le MAMA 8 est compact mais loin d&rsquo;\u00eatre minimaliste :<\/p>\n<ul>\n<li><b><\/b>Capacit\u00e9 du r\u00e9servoir 8 litres<\/li>\n<li><b><\/b>Capacit\u00e9 de production 6,5 litres<\/li>\n<li><b><\/b>Capacit\u00e9 utile 4,5 litres<\/li>\n<li><b><\/b><b>Produit minimum 2 litres<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces valeurs en font un outil id\u00e9al pour les <b>ateliers d&rsquo;artisanat<\/b> dont la <i>production quotidienne est faible mais continue,<\/i> et pour les <b>ateliers d&rsquo;artisanat<\/b> dont la <i>production est faible mais continue<\/i>.<i> <\/i><b>les p\u00e2tisseries et boulangeries<\/b> qui souhaitent <i>compl\u00e9ter<\/i> <i>une gamme de produits \u00e0 base de levain liquide sans perturber l&rsquo;organisation du laboratoire&#8230;<\/i><\/p>\n<p>La <b>plage de temp\u00e9rature ambiante de 4 \u00e0 40 \u00b0C<\/b> lui permet d&rsquo;\u00eatre install\u00e9 dans diff\u00e9rents contextes, du laboratoire climatis\u00e9 \u00e0 l&rsquo;arri\u00e8re-boutique aux conditions moins stables, tout en conservant un fonctionnement fiable.<\/p>\n<p>La <b>puissance engag\u00e9e de 0,5 kW,<\/b> combin\u00e9e au faible volume, contribue \u00e9galement \u00e0 limiter l&rsquo;impact \u00e9nerg\u00e9tique global du syst\u00e8me.<\/p>\n<h3><b>Ing\u00e9nierie compacte : dimensions et installation<\/b><\/h3>\n<p>L&rsquo;un des principaux avantages du MAMA 8 est son faible encombrement. Il s&rsquo;agit de 443 x 587 x h527 mm, qui deviennent 443 x 587 x h788 mm avec un couvercle ouvert. Pour de nombreux laboratoires, cela signifie qu&rsquo;il est enfin possible d&rsquo;installer un fermenteur pour levain liquide l\u00e0 o\u00f9 c&rsquo;\u00e9tait tout simplement impossible auparavant.<\/p>\n<p>Il est disponible avec un \u00e9l\u00e9vateur en acier inoxydable con\u00e7u pour amener la machine \u00e0 une hauteur de travail ergonomique et pour utiliser intelligemment l&rsquo;espace situ\u00e9 en dessous comme zone d&rsquo;appui.<\/p>\n<p><b>Gestion du levain liquide avec visibilit\u00e9 et contr\u00f4le<\/b><\/p>\n<p>Comme tous les fermenteurs \u00e0 levain liquide Domino, MAMA 8 est con\u00e7u pour faciliter la gestion quotidienne et la rendre plus contr\u00f4lable.<\/p>\n<p>L&rsquo;<b>appareil<\/b> est <b>\u00e9quip\u00e9 en standard<\/b> d&rsquo;un<b>\u00e9clairage LED interne<\/b>, qui offre une visibilit\u00e9 optimale \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur de la cuve. Ce d\u00e9tail peut sembler anodin, mais dans la pratique, il vous permet d&rsquo;\u00e9valuer en quelques secondes la structure de la levure, son niveau de d\u00e9veloppement et l&rsquo;\u00e9ventuelle n\u00e9cessit\u00e9 d&rsquo;intervenir dans la gestion du cycle.<\/p>\n<p>La disposition des commandes est rationnelle, avec une interface claire et lisible, con\u00e7ue pour r\u00e9duire les marges d&rsquo;erreur, m\u00eame dans les laboratoires o\u00f9 le personnel tourne ou n&rsquo;a pas encore beaucoup d&rsquo;exp\u00e9rience avec le levain liquide.<\/p>\n<h3><b>Version num\u00e9rique ou tactile : deux approches pour une m\u00eame logique de processus<\/b><\/h3>\n<p>MAMA 8 est disponible en <b>version num\u00e9rique ou tactile<\/b> pour satisfaire \u00e0 la fois ceux qui recherchent une approche essentielle et ceux qui veulent un contr\u00f4le plus avanc\u00e9 et une int\u00e9gration plus \u00e9troite dans les flux de travail.<\/p>\n<ul>\n<li>La <b>version num\u00e9rique<\/b> met l&rsquo;accent sur la simplicit\u00e9 d&rsquo;utilisation, avec des r\u00e9glages imm\u00e9diats et une gestion intuitive des param\u00e8tres cl\u00e9s ;<\/li>\n<li>La <b>version tactile<\/b>, quant \u00e0 elle, ouvre la voie \u00e0 des fonctions plus avanc\u00e9es et \u00e0 la possibilit\u00e9 d&rsquo;utiliser des options d\u00e9di\u00e9es pour une gestion encore plus pr\u00e9cise des processus ;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Cette double option permet de choisir le niveau de contr\u00f4le le plus coh\u00e9rent avec le stade de d\u00e9veloppement dans lequel se trouve le laboratoire, tout en laissant ouverte la possibilit\u00e9 d&rsquo;une \u00e9volution future.<\/p>\n<h3><b>Options intelligentes : eau et niveau sous contr\u00f4le<\/b><\/h3>\n<p>Sur la version tactile, MAMA 8 peut int\u00e9grer des options destin\u00e9es \u00e0 rendre le processus encore plus standardis\u00e9 et mesurable :<\/p>\n<p><b><br \/>\nRemplissage automatique de l&rsquo;eau avec compteur de litres int\u00e9gr\u00e9<\/b><b><\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Il permet de fixer des quantit\u00e9s pr\u00e9cises ;<\/li>\n<li>R\u00e9duit la variabilit\u00e9 due au dosage manuel ;<\/li>\n<li>Il acc\u00e9l\u00e8re la pr\u00e9paration de la levure entre les cycles ;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><b><br \/>\nCapteur de niveau<\/b><b><\/b><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li>Contr\u00f4lez la quantit\u00e9 de levure extraite ;<\/li>\n<li>V\u00e9rifiez la quantit\u00e9 de levure r\u00e9siduelle dans la cuve ;<\/li>\n<li>Il permet de planifier les cycles suivants avec plus de pr\u00e9cision et de r\u00e9duire les d\u00e9chets ;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ces outils font de MAMA 8 un v\u00e9ritable n\u0153ud de processus, capable de fournir des donn\u00e9es et des r\u00e9f\u00e9rences objectives, et pas seulement d&rsquo;accommoder la levure.<\/p>\n<h3><b>Le petit fait le travail du grand<\/b><\/h3>\n<p>MAMA 8 est la preuve qu&rsquo;il n&rsquo;est pas n\u00e9cessaire d&rsquo;avoir une machine de grande capacit\u00e9 pour traiter professionnellement le levain liquide, mais plut\u00f4t une technologie bien con\u00e7ue qui en est capable :<\/p>\n<ul>\n<li>Occuper peu d&rsquo;espace ;<\/li>\n<li>Veillez \u00e0 ce que les param\u00e8tres soient clairs et reproductibles ;<\/li>\n<li>Offrir des options utiles \u00e0 ceux qui veulent vraiment mesurer et contr\u00f4ler le processus ;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour ceux qui ont toujours repouss\u00e9 l&rsquo;entr\u00e9e dans le monde du levain liquide par manque de place ou par crainte d&rsquo;un investissement trop important, MAMA 8 est la r\u00e9ponse concr\u00e8te : un <b>fermenteur de levain liquide <\/b>compact, technique et pr\u00eat \u00e0 \u00e9voluer avec le laboratoire.<\/p>\n<p>Pour obtenir des informations plus d\u00e9taill\u00e9es sur les versions, les capacit\u00e9s et les \u00e9quipements disponibles, demandez les catalogues ou une consultation personnalis\u00e9e afin d&rsquo;\u00e9valuer la configuration la plus adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins de production.<\/p>\n<p><i>Contactez-nous par e-mail \u00e0 l&rsquo;adresse suivante <\/i><a href=\"mailto:info@dominovi.it\"><i>info@dominovi.it<\/i><i><\/i><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tous les laboratoires ne disposent pas de m\u00e8tres carr\u00e9s \u00e0 consacrer aux machines, mais tous ont le m\u00eame probl\u00e8me : manipuler le levain liquide de mani\u00e8re fiable, s\u00fbre et r\u00e9p\u00e9t\u00e9e. 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