Tempi e Temperature

• Tempo i’impasto 20Min
• Temperatura finale 24°
• Puntatura 10 Min
• Temperatura Puntatura 22°
• Stoccaggio 4°

Ingredienti

• 1600 Gr Farina 360 W
• 60 Gr Lievito Compresso
• 325 Gr Zucchero
• 250 Gr Mamaliev
• 500 Gr Acqua
• 250 Gr Uova
• 32 Gr Sale
• 75 Gr Burro
• 1000 Gr Burro Da Laminazione