Leaven Line

MAMA

FEMENTADOR PARA LEVADURA MADRE LÍQUIDA

MAMA es una máquina tecnológica capaz de elaborar y conservar la levadura madre en forma líquida, provista de programas de control de tiempos y temperaturas. Esta máquina innovadora permite elaborar con mayor facilidad la masa madre obteniendo un producto siempre uniforme, fragante y digerible.
MAMA ha sido diseñada para satisfacer las exigencias de profesionales como panaderos, reposteros y pizzeros, y ha sido construida siguiendo algunas medidas importantes que agilizan su uso: un grifo desmontable que facilita las operaciones de retirada de la levadura; utensilios extraíbles que agilizan la limpieza; filtro anti-polvo para proteger el grupo frigorífico y pantalla electrónica para programar las fases de elaboración.
Se trata de una máquina para levadura madre líquida de elevado rendimiento, fruto de más de tres años de investigación y desarrollo en colaboración con un equipo de tecnólogos, expertos en electrónica y la gran experiencia de panaderos y reposteros artesanos.

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CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

  • Capacidad de producción de levadura:
    MAMA 15: 10 KG. – MAMA 30: 17,5 KG.
    MAMA 120: 80 KG.
  • Ciclo completo con un simple
    clic en la tecla START
  • Máquina completamente
    gestionada por un sofware dedicado
  • 4 programas dedicados
    Programa D0: tiempos y temperaturas
    programables por el operador
    Programas week-end
    D1 conservación de la levadura durante 24 h
    D2 conservación de la levadura durante 48 h
    D3 conservación de la levadura durante 72 h
  • Control de la temperatura del producto
    y de la cuba mediante sondas
  • Display con control constante
    de la temperatura del producto
    y tiempo de cada fase
  • Intervenciones del sotware
    en caso de blackout
  • Flexibilidad de gestión de fases
  • Alarmas visuales y acústicas
  • Gama de temperatura
    (ambiente) 0°- 43°
  • Control automático de la
    temperatura frigo/resistencia
  • Gradientes térmicos para el aumento
    /disminución de la temperatura del producto
  • Grupo frigo tropicalizado
  • Estructura, cuba y utensilio
    de acero inoxidable
  • Paredes interiores de la cuba
    con sistema anti-hielo
  • Grifo de acero inoxidable con corte de 2”1/2
  • Velocidad del utensilio variable
    con inversor, extraíble y con raspador
  • Utensilio diseñado para evitar
    la formación de grumos y mantener
    homogénea la temperatura del producto
  • Bloqueo del utensilio en caso
    de sobredosis de harina
  • Bisagras para la protección de la cuba con freno
  • Cuba con borde salva-producto
  • Protección de la cuba de plexiglás
    transparente, con rejilla de ventilación
  • Voltaje: 220/1 ph/50 hz

DETALLES

Pantalla digital para MAMA 15/30/120.

Pantalla táctil para MAMA 15 APP /30 APP / 120 APP.

Filtro de polvo para unidad de refrigeración.

Grifo de acero inoxidable con corte de 2”1/2 extraíble para limpiar.

Protección de la cuba de plexiglás transparente con rejilla de ventilación.

Utensilio extraíble con raspador.

Paredes interiores de la cuba con sistema anti-hielo.

MODELOS DISPONIBLES

MAMA 15

MAMA 15 APP

MAMA 30

MAMA 30 APP

MAMA 120

MAMA 120 APP

* Los videos están relacionados con modelos anteriores. Los videos actualizados serán añadidos pronto.

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