Ingredienti per la Biga
- Farina kg 3.3 ( “0” 200W )
- Acqua kg 2
- Lievito di birra gr. 100
Ingredienti per l’impasto
- Farina kg 10 ( “0” 200W )
- Acqua kg 6
- Lievito naturale kg 1.3
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Ingredienti per la Biga
Ingredienti per l’impasto
Ingredienti, procedimento ed abilità sono indispensabili alla buona riuscita di ogni ricetta, ma anche i macchinari che vengono utilizzati nel procedimento fanno la loro parte e possono realmente fare la differenza tra un prodotto di qualità accettabile ed un prodotto di eccellenza. I nostri tecnologi utilizzano i macchinari Domino in tutte le loro preparazioni: scopri tutte le nostre macchine!