Tempi e Temperature
- Tempo D’Impasto 20Min
- Temperatura Finale 27 °
- Puntatura 60Min
- Temperatura Puntatura 20 °
- Fermentazione 4 °
Ingredienti
- 1700 Gr Farina Tipo 1 240 W
- 500 Gr Semola Rimacinata
- 1100 Gr Acqua
- Autolisi 30 Min
- 500 Gr Mamaliev
- 7 Gr Malto In Polvere
- 5 Gr Lievito Compresso
- 50 Gr Sale
- 90 Gr Olio Evo
- 690 Gr Acqua Di Correzione