TUFF HYDRO è l’evoluzione ingegneristica dell’impastatrice a bracci tuffanti. Un sistema progettato per lavorare impasti complessi – anche con idratazioni superiori al 100% – mantenendo intatta la struttura glutinica e garantendo uniformità, sofficità e massima ossigenazione.
Grazie a un’architettura meccanica solida, a componenti ad alte prestazioni e a una gestione motorizzata intelligente, TUFF HYDRO si distingue per affidabilità, precisione e adattabilità. Non è un semplice strumento di lavoro: è una macchina progettata per chi richiede controllo tecnico totale sull’impasto.
TUFF HYDRO: una meccanica progettata per respirare insieme all’impasto
Il cuore della TUFF HYDRO è il movimento alternato dei due bracci tuffanti in acciaio inox, con parte superiore in ghisa. Questo sistema simula la lavorazione manuale, generando una progressiva ossigenazione della massa, riducendo al minimo il riscaldamento dell’impasto. Il risultato è una maglia glutinica stabile e ben sviluppata, anche su lunghe lavorazioni.
- Battute/minuto bracci: da 35 a 80
- Giri/minuto vasca: da 5 a 14
- Sistema Easy-Up: per facilitare l’estrazione del prodotto finito
- Capacità variabile: da 46 a 155 kg di impasto, a seconda del modello
Prestazioni elevate, anche con idratazioni estreme
TUFF HYDRO è stata sviluppata per garantire risultati eccellenti anche con impasti ad alta idratazione, fino al 120% di acqua sulla farina. Un traguardo reso possibile dall’efficace combinazione tra:
- Struttura meccanica ad alto carico
- Controllo fine dei parametri di lavorazione
- Memoria interna per il salvataggio delle ricette
- ingranaggi in bagno d’olio e cuscinetti a sfera per una trasmissione fluida e resistente
- Pane ad alta idratazione (es. ciabatte, focacce)
- Grandi lievitati da ricorrenza
- Impasti di pasticceria sensibili alla temperatura
- Basi per pizza contemporanea o romana
Sicurezza, silenziosità e durabilità
Ogni componente della TUFF HYDRO è pensato per garantire un ciclo di vita lungo e affidabile:
- Struttura in acciaio verniciato, montata su ruote per facilitarne lo spostamento
- Riparo trasparente in PETG e acciaio, conforme alle normative CE
- Progettazione ergonomica con pannello comandi intuitivo, anche in ambienti ad alta produttività
- Sistema di bracci sollevabili su tutti i modelli (tranne TWINTECH 30)
In aggiunta, la macchina opera in modo silenzioso e stabile, riducendo vibrazioni e rumore: un vantaggio non solo acustico, ma anche di precisione meccanica.
Per chi è pensata TUFF HYDRO?
TUFF HYDRO è destinata a professionisti che non accettano compromessi sulla qualità dell’impasto. È la scelta di panifici artigianali, laboratori di alta pasticceria, pizzerie gourmet e realtà produttive che lavorano con ricette complesse o personalizzate.
Con la sua elevata flessibilità operativa e il supporto alla memorizzazione delle ricette, TUFF HYDRO consente un perfetto controllo di processo anche in contesti dove la ripetibilità è fondamentale.
L’impasto non è solo un prodotto, ma una variabile di processo da padroneggiare. TUFF HYDRO nasce da questa visione: fornire agli artigiani e ai tecnologi alimentari uno strumento capace di tradurre la sensibilità del gesto manuale in parametri meccanici ripetibili e ottimizzabili.
Se il tuo obiettivo è garantire costanza, qualità e innovazione nei prodotti da forno, TUFF HYDRO non è solo un’opzione: è lo standard di riferimento.
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