Versioni disponibili:
• MAMA 8, 15, 30, 80, 120 con display
• MAMA 8, 15, 30, 80, 120 e 300 TOUCH con touch screen
4 programmi per la gestione delle fasi
Modelli TOUCH: Luce a led illuminazione vasca
Tutti i modelli sono equipaggiati di ruote
Display con controllo costante temperatura prodotto e tempo di ogni fase
Interventi del software in caso di blackout
Flessibilità gestione fasi
Allarmi visivi e acustici
Range temperatura (ambiente): 4°C – 35°C
Controllo automatico temperatura frigo/resistenza
Gradienti termici per salita/discesa temperatura prodotto
Struttura vasca e utensile in acciaio inox
Dotata di Tecnologia antighiaccio
Rubinetto inox a taglio da 2” ½ estraibile per pulizia
Velocità utensile variabile con inverter
Blocco utensile in caso di sovradosaggio farina
Riparo vasca in PETG trasparente
Sensore di livello prodotto: di serie in MAMA300TOUCH
Doppio utensile di serie in MAMA300TOUCH
Modelli TOUCH: possibilità di avere il lievito alla temperatura e all’ora desiderata
In fase conservazione possibilità di aumentare la temp. per immediato utilizzo del lievito
Voltaggio standard tutti i modelli: 208-230/1+N/50-60H
Voltaggio per MAMA300TOUCH: 400/3+N/50-60H
OPTIONAL
(4.0) Connessione 4.0 per il collegamento smart della macchina per monitoraggio, controllo e gestione da remoto.
(L) Illuminazione LED per una visibilità ottimale all’interno della vasca.
(CC) Carico automatico dell’acqua con conta litri integrato per la massima precisione (solo modello Touch).
(SL) Sensore di livello per monitorare la quantità di lievito estratta e quella residua in vasca (solo modello Touch).
(SP) Supporto per MAMA 8 e 15
Mama
Fermentatore per lievito madre liquido
Possibile predisposizione 4.0
Il Fermentatore per lievito madre liquido, meglio conosciuto come MAMA, è una macchina tecnologica con tre fasi di lavoro (Miscelazione, Maturazione e Conservazione) in grado di generare e conservare lievito madre in forma liquida, dotata di programmi di controllo tempi e temperature.
Questa macchina innovativa gestisce in automatico la gestione del lievito naturale, permettendo di ottenere un notevole risparmio di ore di lavoro e di lavorare con maggior facilità il lievito madre ottenendo un prodotto sempre uniforme, fragrante e digeribile.
Mama è stata progettata per soddisfare le esigenze di professionisti quali panettieri, pasticceri e pizzaioli. Il suo prodotto Mamaliev ha portato alla creazione del Mamaliev Club. Un progetto firmato Domino che ha come obbiettivo quello di creare sinergia e portare qualità, conoscenza ed esperienza. Inoltre, Domino mette a disposizione l’Art-Lab, un laboratorio dedicato, e il supporto tecnico e formativo di 5 Tecnologi altamente qualificati.
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Specifiche Tecniche
MAMA 8 | MAMA 8 TOUCH | MAMA 15 | MAMA 15 TOUCH
MAMA 30 | MAMA 30 TOUCH | MAMA 80 | MAMA 80 TOUCH
MAMA 120 | MAMA 120 TOUCH | MAMA 300 TOUCH
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