- Máquina totalmente gestionada por un software específico
- 4 programas específicos para la gestión de fases
- Control de la temperatura del producto y del depósito mediante sondas
- Pantalla con control de temperatura constante del producto y tiempo de cada fase
- Intervenciones informáticas en caso de apagón
- Flexibilidad en la gestión de las fases
- Alarmas visuales y acústicas
- Rango de temperatura (ambiente): 0°-43°C
- Control automático de la temperatura de refrigeración/resistencia
- Gradientes térmicos para aumentar/disminuir la temperatura del producto
- Unidad de refrigeración tropicalizada con filtro de polvo
- Bastidor, depósito y herramienta de acero inoxidable
- Paredes internas de la bañera con sistema antihielo
- Grifo de corte de acero inoxidable de 2 ½» extraíble para su limpieza
- Velocidad variable de la herramienta con inversor
- Bloqueo de herramientas en caso de sobredosis de harina
- Bisagras para protector de bañera con freno
- Bañera con borde que ahorra producto
- Cubierta de plexiglás transparente para bañera
- Sensor de nivel de producto: de serie en MAMA300 TOUCH, opcional en MAMA80TOUCH y MAMA120TOUCH
- Herramienta doble de serie en MAMA300TOUCH
- Modelos TOUCH: durante el almacenamiento es posible aumentar la temperatura para el uso inmediato de la levadura
- Tensión estándar en todos los modelos: 220/1/50Hz
- Tensión para MAMA 300 TOUCH: 400/3+N+T/50Hz
Mamá
Última actualización 6 octubre 2022
Fermantador para levadura madre lìquida
PARA MODELOS MAMA TOUCH
Posible preparación para la Industria 4.0
Posible preparación para la Industria 4.0
MAMA es una máquina tecnológica capaz de elaborar y conservar la levadura madre en forma líquida, provista de programas de control de tiempos y temperaturas. Esta máquina innovadora permite elaborar con mayor facilidad la masa madre obteniendo un producto siempre uniforme, fragante y digerible. MAMA ha sido diseñada para satisfacer las exigencias de profesionales como panaderos, reposteros y pizzeros, y ha sido construida siguiendo algunas medidas importantes que agilizan su uso: un grifo desmontable que facilita las operaciones de retirada de la levadura; utensilios extraíbles que agilizan la limpieza; filtro anti-polvo para proteger el grupo frigorífico y pantalla electrónica para programar las fases de elaboración. Se trata de una máquina para levadura madre líquida de elevado rendimiento, fruto de más de tres años de investigación y desarrollo en colaboración con un equipo de tecnólogos, expertos en electrónica y la gran experiencia de panaderos y reposteros artesanos.
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Pantalla digital para MAMA 15/30/80/120
Pantalla táctil para MAMA 15 TOUCH/30TOUCH/80 TOUCH120 TOUCH/300 TOUCH
Grifo de corte de acero inoxidable de 2½» extraíble para su limpieza
Herramienta de extracción doble para MAMA300TOUCH
Herramienta de extracción para MAMA15/30/80/120
Paredes internas de la bañera con sistema antihielo.
| LEAVEN LINE | MAMA 15 / 15 TOUCH | MAMA 30 / 30 TOUCH | MAMA 80/ 80 TOUCH | MAMA 120/ 120 TOUCH | MAMA 300 TOUCH |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bowl capacity | Lt | 17 | 30 | 87 | 120 | 320 |
| Production capacity | kg | 14 | 25 | 78 | 100 | 270 |
| Useful capacity | kg | 10 | 20 | 58 | 80 | 215 |
| Temperature range (room) | °C | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 |
| Dimensions WxDxH | cm | 62,5x72x65 | 70,5×76,5×124 | 89,2×93,5×142 | 89,2×93,5×159 | 111x130x165 |
| Weight | Kg | 74 | 118 | 206 | 226 | 481 |
| Power | Kw | 0.7 | 0.9 | 1.8 | 2.3 | 7.8 |
Pantalla digital para MAMA 15/30/80/120
Pantalla táctil para MAMA 15 TOUCH/30TOUCH/80 TOUCH120 TOUCH/300 TOUCH
Grifo de corte de acero inoxidable de 2½» extraíble para su limpieza
Herramienta de extracción doble para MAMA300TOUCH
Herramienta de extracción para MAMA15/30/80/120
Paredes internas de la bañera con sistema antihielo.
| LEAVEN LINE | MAMA 15 / 15 TOUCH | MAMA 30 / 30 TOUCH | MAMA 80/ 80 TOUCH | MAMA 120/ 120 TOUCH | MAMA 300 TOUCH |
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|---|---|---|---|---|---|---|
| Bowl capacity | Lt | 17 | 30 | 87 | 120 | 320 |
| Production capacity | kg | 14 | 25 | 78 | 100 | 270 |
| Useful capacity | kg | 10 | 20 | 58 | 80 | 215 |
| Temperature range (room) | °C | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 |
| Dimensions WxDxH | cm | 62,5x72x65 | 70,5×76,5×124 | 89,2×93,5×142 | 89,2×93,5×159 | 111x130x165 |
| Weight | Kg | 74 | 118 | 206 | 226 | 481 |
| Power | Kw | 0.7 | 0.9 | 1.8 | 2.3 | 7.8 |