- Máquina totalmente gestionada por un software específico
- 4 programas específicos para la gestión de fases
- Control de la temperatura del producto y del depósito mediante sondas
- Pantalla con control de temperatura constante del producto y tiempo de cada fase
- Intervenciones informáticas en caso de apagón
- Flexibilidad en la gestión de las fases
- Alarmas visuales y acústicas
- Rango de temperatura (ambiente): 0°-43°C
- Control automático de la temperatura de refrigeración/resistencia
- Gradientes térmicos para aumentar/disminuir la temperatura del producto
- Unidad de refrigeración tropicalizada con filtro de polvo
- Bastidor, depósito y herramienta de acero inoxidable
- Paredes internas de la bañera con sistema antihielo
- Grifo de corte de acero inoxidable de 2 ½» extraíble para su limpieza
- Velocidad variable de la herramienta con inversor
- Bloqueo de herramientas en caso de sobredosis de harina
- Bisagras para protector de bañera con freno
- Bañera con borde que ahorra producto
- Cubierta de plexiglás transparente para bañera
- Sensor de nivel de producto: de serie en MAMA300 TOUCH, opcional en MAMA80TOUCH y MAMA120TOUCH
- Herramienta doble de serie en MAMA300TOUCH
- Modelos TOUCH: durante el almacenamiento es posible aumentar la temperatura para el uso inmediato de la levadura
- Tensión estándar en todos los modelos: 220/1/50Hz
- Tensión para MAMA 300 TOUCH: 400/3+N+T/50Hz
Fermantador para levadura madre lìquida
MAMA es una máquina tecnológica capaz de elaborar y conservar la levadura madre en forma líquida, provista de programas de control de tiempos y temperaturas. Esta máquina innovadora permite elaborar con mayor facilidad la masa madre obteniendo un producto siempre uniforme, fragante y digerible. MAMA ha sido diseñada para satisfacer las exigencias de profesionales como panaderos, reposteros y pizzeros, y ha sido construida siguiendo algunas medidas importantes que agilizan su uso: un grifo desmontable que facilita las operaciones de retirada de la levadura; utensilios extraíbles que agilizan la limpieza; filtro anti-polvo para proteger el grupo frigorífico y pantalla electrónica para programar las fases de elaboración. Se trata de una máquina para levadura madre líquida de elevado rendimiento, fruto de más de tres años de investigación y desarrollo en colaboración con un equipo de tecnólogos, expertos en electrónica y la gran experiencia de panaderos y reposteros artesanos.
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Pantalla digital para MAMA 15/30/80/120

Pantalla táctil para MAMA 15 TOUCH/30TOUCH/80 TOUCH120 TOUCH/300 TOUCH

Grifo de corte de acero inoxidable de 2½» extraíble para su limpieza

Herramienta de extracción doble para MAMA300TOUCH

Herramienta de extracción para MAMA15/30/80/120

Paredes internas de la bañera con sistema antihielo.
LEAVEN LINE | MAMA 15 / 15 TOUCH | MAMA 30 / 30 TOUCH | MAMA 80/ 80 TOUCH | MAMA 120/ 120 TOUCH | MAMA 300 TOUCH |
|
---|---|---|---|---|---|---|
Bowl capacity | Lt | 17 | 30 | 87 | 120 | 320 |
Production capacity | kg | 14 | 25 | 78 | 100 | 270 |
Useful capacity | kg | 10 | 20 | 58 | 80 | 215 |
Temperature range (room) | °C | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 |
Dimensions WxDxH | cm | 62,5x72x65 | 70,5×76,5×124 | 89,2×93,5×142 | 89,2×93,5×159 | 111x130x165 |
Weight | Kg | 74 | 118 | 206 | 226 | 481 |
Power | Kw | 0.7 | 0.9 | 1.8 | 2.3 | 7.8 |
Detalles
Datos técnicos
Vídeo
Detalles

Pantalla digital para MAMA 15/30/80/120

Pantalla táctil para MAMA 15 TOUCH/30TOUCH/80 TOUCH120 TOUCH/300 TOUCH

Grifo de corte de acero inoxidable de 2½» extraíble para su limpieza

Herramienta de extracción doble para MAMA300TOUCH

Herramienta de extracción para MAMA15/30/80/120

Paredes internas de la bañera con sistema antihielo.
Datos técnicos
LEAVEN LINE | MAMA 15 / 15 TOUCH | MAMA 30 / 30 TOUCH | MAMA 80/ 80 TOUCH | MAMA 120/ 120 TOUCH | MAMA 300 TOUCH |
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Bowl capacity | Lt | 17 | 30 | 87 | 120 | 320 |
Production capacity | kg | 14 | 25 | 78 | 100 | 270 |
Useful capacity | kg | 10 | 20 | 58 | 80 | 215 |
Temperature range (room) | °C | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 | 0/43 |
Dimensions WxDxH | cm | 62,5x72x65 | 70,5×76,5×124 | 89,2×93,5×142 | 89,2×93,5×159 | 111x130x165 |
Weight | Kg | 74 | 118 | 206 | 226 | 481 |
Power | Kw | 0.7 | 0.9 | 1.8 | 2.3 | 7.8 |
Vídeo