TUFF HYDRO es la evolución en ingeniería de la amasadora de émbolo. Un sistema diseñado para procesar masas complejas -incluso con niveles de hidratación superiores al 100%- manteniendo intacta la estructura del gluten y garantizando la uniformidad, la suavidad y la máxima oxigenación.
Gracias a una sólida arquitectura mecánica, componentes de alto rendimiento y una gestión motorizada inteligente, TUFF HYDRO destaca por su fiabilidad, precisión y adaptabilidad. No es una simple herramienta de trabajo: es una máquina diseñada para quienes exigen un control técnico total sobre la masa.
TUFF HYDRO: un mecanismo diseñado para respirar junto con la masa
El corazón de la TUFF HYDRO es el movimiento alternativo de los dos brazos de inmersión de acero inoxidable, con parte superior de hierro fundido. Este sistema simula el procesamiento manual, generando una oxigenación progresiva de la masa, minimizando el calentamiento de la misma. El resultado es una malla glutinosa estable y bien desarrollada, incluso durante largos tiempos de procesado.
- Brazos por carrera/minuto: de 35 a 80
- Revoluciones del depósito/minuto: de 5 a 14
- Sistema Easy-Up: para facilitar la extracción del producto
- Capacidad variable: de 46 a 155 kg de masa, según el modelo
Alto rendimiento, incluso con hidratación extrema
TUFF HYDRO ha sido desarrollado para garantizar excelentes resultados incluso con masas de alto contenido en agua, hasta un 120% de agua sobre harina. Un logro posible gracias a la eficaz combinación de:
- Estructura mecánica de alta carga
- Control fino de los parámetros de procesamiento
- Memoria interna para guardar recetas
- engranajes en baño de aceite y rodamientos de bolas para una transmisión suave y duradera
Esto la convierte en una máquina ideal para producciones de:
- Pan muy hidratado (por ejemplo, chapata, bollos)
- Grandes restos festivos
- Masas de repostería sensibles a la temperatura
- Bases para pizza contemporánea o romana
Seguridad, silencio y durabilidad
Cada componente del TUFF HYDRO está diseñado para tener una vida útil larga y fiable:
- Bastidor de acero pintado, montado sobre ruedas para facilitar su desplazamiento
- Cubierta transparente de PETG y acero, conforme a la normativa CE
- Diseño ergonómico con panel de control intuitivo, incluso en entornos de alta productividad
- Sistema de brazo elevador en todos los modelos (excepto TWINTECH 30)
Además, la máquina funciona de forma silenciosa y estable, reduciendo las vibraciones y el ruido: una ventaja no sólo acústica, sino también de precisión mecánica.
¿Para quién está diseñado TUFF HYDRO?
La TUFF HYDRO está destinada a los profesionales que no transigen con la calidad de la masa. Es la elección de panaderías artesanales, talleres de alta pastelería, pizzerías gourmet e instalaciones de producción que trabajan con recetas complejas o personalizadas.
Con su alto grado de flexibilidad operativa y su soporte de almacenamiento de recetas, TUFF HYDRO permite un control perfecto del proceso, incluso en contextos en los que la repetibilidad es crítica.
La masa no es sólo un producto, sino una variable del proceso que hay que dominar. TUFF HYDRO nació de esta visión: proporcionar a los artesanos y tecnólogos alimentarios una herramienta capaz de traducir la sensibilidad de los gestos manuales en parámetros mecánicos repetibles y optimizables.
Si tu objetivo es garantizar la constancia, la calidad y la innovación de los productos de panadería, TUFF HYDRO no es sólo una opción: es la norma.
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