No todos los laboratorios disponen de metros cuadrados para dedicar a maquinaria, pero todos tienen el mismo problema: manipular la masa madre líquida de forma fiable, segura y repetible. MAMA 8 nació exactamente de esta necesidad: un fermentador para masa madre líquida que concentra la misma lógica de diseño y robustez que los modelos más grandes en un espacio reducido.

Es una máquina pensada para quienes trabajan en espacios reducidos, para quienes quieren empezar a estructurar la manipulación de la masa madre líquida o para quienes necesitan un soporte específico para pequeñas producciones, pruebas y líneas especiales, sin renunciar a los estándares profesionales.

Pequeño en tamaño, grande en prestaciones

Desde un punto de vista técnico, la MAMA 8 es compacta, pero dista mucho de ser minimalista:

• Capacidad del depósito 8 litros
• Capacidad de producción 6,5 litros
• Capacidad útil 4,5 litros
• Producto mínimo 2 litros

Estos valores lo hacen ideal para talleres artesanales con una producción diaria baja pero continua y pastelerías y panaderías que quieran complementar una línea de productos de masa madre líquida sin alterar la organización del laboratorio…

El rango de temperatura ambiente de 4 a 40 °C permite instalarlo en distintos contextos, desde el laboratorio con aire acondicionado hasta la trastienda con condiciones menos estables, manteniendo un funcionamiento fiable.

La potencia comprometida de 0,5 kW, combinada con el pequeño volumen, también ayuda a limitar el impacto energético global en el sistema.

Ingeniería compacta: dimensiones e instalación

Una de las principales ventajas de la MAMA 8 es su reducido tamaño. Hablamos de 443 x 587 x h527 mm, que se convierten en 443 x 587 x h788 mm con la tapa abierta. Para muchos laboratorios, esto significa poder instalar por fin un fermentador para masa madre líquida donde antes era sencillamente imposible.

Está disponible con un elevador específico de acero inoxidable, diseñado para llevar la máquina a una altura de trabajo ergonómica y también para aprovechar inteligentemente el espacio inferior como zona de apoyo.

Gestión de la masa madre líquida con visibilidad y control

Como todos los fermentadores de masa madre líquida Domino, MAMA 8 está diseñado para facilitar y controlar la gestión diaria.

Entre sus características estándar se incluye lailuminación LED interna, que proporciona una visibilidad óptima dentro del tanque. Puede parecer un detalle sin importancia, pero en la práctica te permite evaluar la estructura de la levadura, el nivel de desarrollo y la posible necesidad de intervenir en la gestión del ciclo en cuestión de segundos.

La disposición de los controles es racional, con una interfaz clara y legible, diseñada para reducir los márgenes de error incluso en laboratorios en los que el personal va rotando o aún no tiene mucha experiencia con la masa madre líquida.

Versión digital o táctil: dos enfoques de la misma lógica de proceso

MAMA 8 está disponible en versión digital o táctil para adaptarse tanto a quienes buscan un enfoque esencial como a quienes desean un control más avanzado y una mayor integración en los flujos de trabajo.

• La versión digital hace hincapié en la sencillez operativa, con ajustes inmediatos y gestión intuitiva de los parámetros clave;
• La versión táctil, en cambio, abre el camino a funciones más avanzadas y a la posibilidad de utilizar opciones dedicadas para una gestión aún más precisa del proceso;

Esta doble opción permite elegir el nivel de control más coherente con la fase de desarrollo en la que se encuentra el laboratorio, al tiempo que deja abierta la posibilidad de una evolución futura.

Opciones inteligentes: agua y nivel bajo control

En la versión táctil, MAMA 8 puede integrar opciones diseñadas para que el proceso sea aún más normalizado y medible:

Llenado automático de agua con contador de litros integrado

• • Permite fijar cantidades precisas;
  • Reduce la variabilidad debida a la dosificación manual;
  • Acelera la preparación de la levadura entre ciclos;

Sensor de nivel

• • Controla la cantidad de levadura extraída;
  • Comprueba la levadura residual en el depósito;
  • Ayuda a planificar los ciclos posteriores con mayor precisión y a reducir los residuos;

Estas herramientas convierten a MAMA 8 en un verdadero nodo de proceso, capaz de proporcionar datos y referencias objetivas, no sólo de acomodar la levadura.

El pequeño haciendo el trabajo del grande

MAMA 8 es la prueba de que no se necesita una máquina de gran capacidad para procesar profesionalmente la masa madre líquida, sino una tecnología bien diseñada que sea capaz de:

• Ocupa poco espacio;
• Garantiza parámetros claros y repetibles;
• Ofreciendo opciones útiles a quienes realmente quieren medir y controlar el proceso;

Para quienes siempre han pospuesto entrar en el mundo de la masa madre líquida por falta de espacio o por miedo a una inversión demasiado grande, MAMA 8 es la respuesta concreta: un fermentador de masa madre líquida compacto y técnico, listo para crecer con el laboratorio.

Para obtener información más detallada sobre las versiones, capacidades y equipos disponibles, solicita los catálogos o una consulta específica para evaluar la configuración más adecuada a tus necesidades de producción.

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