Panettone Milano es el pastel de Navidad por excelencia, un símbolo de la tradición italiana que tiene sus raíces en la ciudad de Milán. Conocido por su típica forma alta y su cúpula redondeada, Panettone Milano se destaca de otros panettones por su particular suavidad y complejidad en la mano de obra que requiere tiempo y habilidad. Elaborado con harina, mantequilla, huevos, azúcar, pasas y cáscaras de cítricos confitadas, su masa es el resultado de un largo proceso de levadura natural, a menudo obtenido con levadura madre, que le da al panettone una textura suave y una alveolación característica. Su receta, aunque sencilla en ingredientes, se ha perfeccionado a lo largo de los siglos, manteniendo vivas las tradiciones milanesas y ganando un lugar especial en las mesas de Navidad de todo el mundo.


A diferencia de otras variaciones regionales y modernas del panettone, que pueden ser más bajas, más compactas o enriquecidas con chocolate y crema, Panettone Milano sigue una receta clásica. Esta versión mantiene la esencia de la tradición con una estructura ligera y un equilibrio perfecto entre dulzura y aromas naturales. Entre la historia y la leyenda, se dice que el panettone nació en la corte de los duques de Milán, donde se sirvió en una variante sencilla y enriqueció solo en ocasiones especiales, convirtiéndose gradualmente en un pastel de celebración. ¡Descubramos juntos la versión original firmada por nuestro Maestro Panificador Christian Trione!