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Linea : Leaven Line

Mama est le cheval de bataille de Domino : le petit (et grand) générateur de levure mère liquide qui produit Mamaliev, une levure authentique et parfaite pour tout type de production.

Leaven Line – La ligne de machines de la marque Domino conçue pour obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en combinant la tradition avec l’utilisation de la levure mère et l’innovation technologique avec MAMA qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide. Grâce à la technologie 4.0, les modèles équipés d’écran tactile peuvent vraiment être utilisés avec un doigt. Domino propose des machines solides et fiables, véritables partenaires qui aident les professionnels à atteindre leurs objectifs en termes de quantité et de qualité de produits. Bien faire, comme autrefois. Cela a toujours été notre objectif. Construire des machines qui vous aident et le faire comme le ferait un bon artisan, de ses propres mains.

Fermenteur pour levain liquide

MAMA est une machine technologique capable de générer et de conserver le levain sous forme liquide ; elle est aussi pourvue de programmes de contrôle des temps et des températures. Cette machine innovante permet de travailler plus facilement la pâte mère et d’obtenir un produit qui est toujours homogène, parfumé et digeste. Mama a été conçue pour satisfaire les exigences des professionnels, tels que les boulangers, pâtissiers et pizzaioli ; en outre, elle présente certains dispositifs importants facilitant son utilisation : un robinet amovible qui facilite les opérations de prélèvement du levain ; des ustensiles amovibles qui rendent son nettoyage plus aisé ; un filtre anti-poussière pour protéger le groupe frigo et un afficheur électronique pour la programmation des phases de travail. Une machine pour le levain liquide aux performances élevées, fruit de plus de trois ans de recherche et de développement, en collaboration avec une équipe de technologues spécialisés en électronique et la précieuse expérience des artisans boulangers et pâtissiers.

LIGNE DE MIXERS

Une gamme de trois grandes familles de mixeurs : les mélangeurs planétaires pour la pâtisserie et la gastronomie, le
machines à pétrir
pour les boulangeries, pâtisseries et pizzerias, et les spirales, principalement pour les boulangeries et pizzerias.

LIGNE DE SAUVAGE

Obtenir des produits parfumés, digestes et authentiques en alliant la tradition à l’utilisation du levain et l’innovation technologique à l’utilisation de l’acier inoxydable.
MAMA
qui génère et conserve la levure mère sous forme liquide.

LIGNE DE PAIN

La ligne de pain Domino répond aux besoins du boulanger qui, une fois la pâte préparée, doit penser à la façonner grâce à une gamme de produits polyvalents.
moulurières
pour le pain emballé.

LIGNE DE PÂTE

Deux familles importantes pour le pâtissier et le restaurateur avertis : le
coupe-pâte manuel
et le
raffineur,
indispensable pour l’affinage de nombreux produits de pâtisserie.