Skip to content

Fabio López, el maestro de las grandes levaduras

Publicado el 31 marzo 2021

Hoy hablamos de otro miembro del Dream Team de Domino: ¡te presentamos a Fabio López! Si nos sigues en nuestras redes sociales, no puedes haberte perdido uno de los últimos vídeos de temática mamaliev publicados, directamente desde el Domino Art-Lab.

Fabio nació en Suiza, en Faido, en 1971, pero es originario de San Giovanni in Fiore, en Calabria. Desde muy joven mostró su inclinación y pasión por el mundo de la cocina y la pastelería, y la escuela de hostelería fue sólo el pequeño trampolín para lo que iba a ser -y es- una carrera llena de satisfacciones y éxitos.

28 AÑOS COMO COCINERO Y PASTELERO, DE LOS CUALES LOS 6 ÚLTIMOS TAMBIÉN COMO PANADERO.

Un currículum realmente notable y una pasión visceral que también le ha llevado a viajar por el mundo, llegando hasta el China.

fabio-lopez_grandes-lievitati_02
fabio-lopez_grandes-lievitati_01
En la actualidad, Fabio se dedica principalmente a la pastelería y la panadería, con especial atención a los productos de levadura gruesa. El panettone, la colomba y los pasteles festivos son algunos de sus caballos de batalla. El pasado febrero nos visitó en Art-Lab para experimentar y probar nuestra mamaliev , la levadura madre líquida de Mama, y su uso en grandes productos leudados. ¡Los resultados fueron absolutamente exquisitos! Su trabajo, compartido con los demás miembros del Equipo de Tecnólogos, fue decisivo para dar otro gran paso adelante en la simplificación del uso del mamaliev.

LA PACIENCIA Y LA ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO SON LOS DOS GRANDES PILARES DEL TRABAJO DE FABIO; QUIENES HAN TENIDO LA OPORTUNIDAD DE CONOCERLE NO PUEDEN SINO ESTAR DE ACUERDO. SUS MANERAS SENCILLAS Y SUS EXPLICACIONES CLARAS HACEN DE ÉL EL PROFESOR PERFECTO.

La colaboración con Fabio López se remonta a 2017: la gran preparación y la gran experiencia que aportó a la empresa fueron útiles de inmediato y pronto se hicieron indispensables…
¿Y cuáles son los planes de Fabio para el futuro?
Abrir un taller de producción y crear una marca para las tiendas.

Si desea más información o reservar una demostración en nuestra empresa, póngase en contacto con nosotros mediante el siguiente formulario.

Comparte este artículo

Temperatura de la masa madre: la importancia de la constancia térmica en la producción

Temperatura de la masa madre: la importancia de la constancia térmica en la producción

En el contexto de la producción moderna de alimentos -en particular en los sectores profesionales de la panadería, la pastelería y la pizzería-, la temperatura ...
Leer artículo →
TUFF HYDRO: la amasadora de émbolo para masas de alta hidratación

TUFF HYDRO: la amasadora de émbolo para masas de alta hidratación

TUFF HYDRO es la evolución en ingeniería de la amasadora de émbolo. Un sistema diseñado para procesar masas complejas -incluso con niveles de hidratación superiores ...
Leer artículo →

Planetarias de sobremesa SM: tecnología y precisión

En el mundo de la panadería y la pastelería, la elección del equipo desempeña un papel fundamental para garantizar la calidad, la eficacia y la ...
Leer artículo →

suscríbete al boletín

Noticias, trivialidades e información valiosa...